Mango Chutney

'Ingrediënten

• 1  mango
• 1  ui
• 1 teentje knoflook
• 3 el olijfolie
• 1  rode peper
• 2 cm gember
• 1  kruidnagel
• 150 g suiker
• 1 mespuntje chilipeper
• sap halve citroen

1. Snij vruchtvlees mango in stukjes
2. Pel en snipper de ui.
3. Pel en snij de knoflook fijn.
4. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de mango, knoflook en de ui.
5. Snij de rode peper in kleine stukjes
6. Schil de gember en snij fijn.
7. Voeg de peper en gember toe aan de mango en laat een paar minuutjes koken.
8. Voeg de kruidnagel en suiker toe en laat 20 minuten koken.
9. Breng op smaak met cayennepeper en citroensap
10. Laat de chutney nog circa 10 minuten inkoken
11. Schenk de chutney in een schone pot, dek af met plasticfolie en sluit de deksel.

Blauwe bessen taart

Ingrediënten 

225 gram ongezouten cashewnoten

150 gram blauwe bessen

3 eetlepels honing of agave siroop

2 eieren

25 gram boter

merg van 1 vanillestokje

1 theelepel bakpoeder

snufje zout

Verwarm de oven op 175 graden

Maal de cashewnoten fijn

Voeg het bakpoeder, vanille en zout toe.

Voeg de honing, boter, eieren toe.

Meng goed

Lepel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.

Bekleed een kleinere vorm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in.

Vul de vorm met het beslag. Bak de taart 15 à 20 minuten.