Salade met kip en aardappelen

Voor de salade

1 zakje gemengde sla

handje gojibessen

handje chiazaad

handje doperwten (diepvries)

Voor het vlees

2 eetlepels olijfolie

4 ons kipfilet

1 tlp komijn

1 tlp koriander

1 tlp chilipoeder

peper, zout

Voor de aardappelen

6 aardappelen 

1 takje rozemarijn

knoflookteen

1eetlepel olijfolie

peper, zout

Voor de dressing:

1eetlepel honing

1tlp mosterd

1 eetlepel mayonaise

1eetlepel water

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de aardappelen in partjes. Meng ze met de ingrediënten, rozemarijn, olie, knoflookteen (heel), peper en zout. Zet ca. 30 minuten in de oven. Controleer of ze mooi bruine en knapperig zijn.

Marineer intussen de kipfilet in stukje in een marinade van olie, peper, zout, chilipoeder, komijn, koriander. Bak de kipfilet 5 minuten voordat de aardappelen klaar zijn. Kook de doperwten kort in water.

Klop een dressing van de honing, mosterd, mayonaise en water.

Maak de borden op door er eerst sla op te leggen. Strooi er het chiazaad en gojibessen en de erwten over. Verdeel de dressing over de borden. Verdeel de aardappelen en het vleesvervangers de borden.

Bloem tortilla's met paprikasalsa

Voor de tortilla's

225 g bloem

1 tlp. zout

150 ml heet water

60 ml zonnebloemolie

Voeg alle ingrediënten samen. Kneed tot een samenhangend deeg. Laat 15 min afgedekt in plastic rusten. 

Verdeel het deeg in 8 bolletjes. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol de bolletjes uit tot 8 cirkels.

Bak de tortilla's per stuk in een droge pan.

Voor de paprikasalsa

1 paprika

1 tomaat

1 teen knoflook

1 ui

1 rode peper

handje koriander

1eetlepel olie

Hak alle groente fijn. Verwarm de olie in een koekenpan. Voeg de groente toe en laat op een laag vuurtje rustig zacht worden. Pureer de saus in een mixer.

Kip & aardappelpartjes uit de oven

Ingrediënten:

peper, zout
1 tlp korianderpoeder
1 tlp komijnpoeder
1 tlp chilipoeder
1 limoen
1 bakje munt
1 teentje knoflook
kippenpoten
klein bakje Griekse yoghurt
aardappelen




1. Maak een marinade van olie, peper, zout, chilipeper, komijn, koriander en limoenrasp.
2. Meng de marinade met de kippenpoten en laat een uurtje afgedekt in de koelkast trekken.
3. Verwarm de oven voor op 225 graden en bedek intussen de bakplaat met bakpapier.
4. Was de aardappelen en snij ze in partjes, bestrooi de partjes met wat olie en zout.
5. Leg de kippenpoten op de bakplaat en bak ze ca. 45 minuten in de oven tot ze mooi krokant zijn.
6. Voeg na 15 minuten de aardappelpartjes toe.
7. Maak een sausje van yoghurt, munt, knoflook en peper