Gehaktbrood met courgette

De laatste weken zijn mijn courgetteplanten in de tuin welk erg actief. Een goed moment om weer wat nieuwe recepten te proberen met courgette.

Ingrediënten:

1 uien (, gesnipperd)

2 eetlepels olie

1/2 courgette (, in kleine blokjes)

2 eieren

1 eetlepel chilisaus

½ zakje verse peterselie fijngehakt

1 kg half-om-halfgehakt

100 g plakjes bacon (vleeswaren)

2 witte boterhammen (zonder korst, ontkorst en verkruimeld)

Stappenplan:

Stap 1: Oven voorverwarmen op 175 °C.

Stap 2: In koekenpan ui en courgette in olie fruiten en ca. 5 min. op matig vuur bakken, regelmatig omscheppen.

In schaal eieren loskloppen met chilisaus en peterselie. Gehakt, courgette en broodkruim erdoor mengen. Pittig op smaak brengen met peper en zout.

Stap 3: Op bakplaat staaf van gehaktmassa vormen. Plakjes bacon over gehakt leggen.

Stap 4: Gehaktbrood in midden van oven in ca. 1 uur en 15 min. gaar laten worden.